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乳酸菌的培養(yǎng)、計數(shù)和鑒定

更新時間:2019-08-08  |  點(diǎn)擊率:1547

乳酸菌是一能從可發(fā)酵性水化合物中產(chǎn)生大量乳酸的革蘭氏陽性菌,廣泛存在于人、畜、禽腸道、食品、物料臨床等環(huán)境中。大部分益生的乳酸菌不僅可以提高食品的營養(yǎng)價值,改善食品風(fēng)味,提高食品保藏性和附加值,也有助于人體消化食物,保護(hù)腸道健康。

 

在食品行業(yè)中,依據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對乳酸菌的檢測標(biāo)準(zhǔn)(GB 4789.35-2016),需要對食品中乳桿菌屬、雙歧桿菌屬和嗜熱鏈球菌屬進(jìn)行計數(shù)檢測和鑒定;在我國對未殺菌型含乳飲料的檢測規(guī)定中(GB 21732-2008),出廠時乳酸菌活菌數(shù)應(yīng)≥1×106CFU/mL。

 

此外,在我國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中(QB/T 4575-2013),還規(guī)定食品加工用乳酸菌(如發(fā)酵劑)活菌數(shù)≥1×108CFU/mL。

 

在對乳酸菌計數(shù)前,可使用Himedia乳酸桿菌顯色培養(yǎng)基(貨名:HiCrome™ Lactobacillus Selective Agar Base),對乳酸桿菌物種進(jìn)行分離和鑒別(圖1)。

圖1:Himedia乳酸桿菌顯色培養(yǎng)基貨號:M2065

 

該培養(yǎng)基提供了氮源、碳源化合物、長鏈氨基酸、維生素和其他必要營養(yǎng),使嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、胚牙乳桿菌、乳酸乳球菌乳酸亞種乳酸桿菌在培養(yǎng)基中生長并顯色,可快速鑒別、分離菌種,便于后續(xù)進(jìn)行計數(shù)等試驗。

 

HiTouch™ 乳酸菌計數(shù)平板MRS)適用于國標(biāo)對食品中乳酸菌計數(shù)試驗的相關(guān)規(guī)定,可廣泛用于食品廠、奶制品廠、輕工業(yè)廠等對原料、中間品和成品的乳酸菌計數(shù)試驗(圖2)。

   

圖2:HiTouch™ 乳酸菌計數(shù)平板(貨號:FL008)

 

出于生物安全性檢測或?qū)N進(jìn)一步實驗的需要,通常還需要對待測樣品中乳酸菌的物種進(jìn)行鑒定。

 

Himedia乳酸菌鑒定試劑盒(貨名:HiLacto™ Identification Kit)用于鑒定食品、乳制品、臨床樣品等環(huán)境中的乳酸菌物種。

 

Himedia乳酸菌鑒定試劑盒操作步驟簡單,包含2種傳統(tǒng)生化試驗和10種糖發(fā)酵試驗,通過微生物代謝反應(yīng)導(dǎo)致培養(yǎng)基顏色變化(如圖3),肉眼即可鑒定36種乳酸菌物種,如發(fā)酵乳桿菌、嗜熱乳桿菌、面包乳桿菌等。

   

圖3:Himedia乳酸菌鑒定試劑盒貨號:KB020

 

HiMedia公司是微生物產(chǎn)品生產(chǎn)商,一直致力于微生物培養(yǎng)和鑒定產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn),并具有WHO-GMP認(rèn)證、ISO9001,ISO13485認(rèn)證,CE和FDA注冊登記。其產(chǎn)品已行銷140多個國家。

 

締一生物作為HiMedia公司在中國的代理商,在微生物培養(yǎng)和檢測領(lǐng)域,一如既往地為您帶來的服務(wù)。

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